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水生蔬菜贮藏小窍门

时间:2018-05-19 14:10来源:未知 作者:admin 点击:
水生蔬菜不仅营养丰富,经济价值高,而且大多在蔬菜供应淡季和节日期间采收,另外,我国水生蔬菜还大量出口,这就要求菜农在收获水生蔬菜后做一些必要的贮藏,以确保水生蔬菜
  水生蔬菜不仅营养丰富,经济价值高,而且大多在蔬菜供应淡季和节日期间采收,另外,我国水生蔬菜还大量出口,这就要求菜农在收获水生蔬菜后做一些必要的贮藏,以确保水生蔬菜质优形佳。
 
  慈姑的简易贮藏:
 
  1、慈姑的泥藏。选地势较高、背阴的露天场地,用砖垒砌成坑,将经日晒消毒过的潮湿、细软的泥土铺在坑底,厚约5厘米。然后将经过挑选的无病、伤的大只带泥慈姑放入坑内,达3-4只球茎高度后;即盖上一层薄泥。一层泥一层慈姑,堆至离坑口10厘米左右时坑顶覆土。坑面培成馒头形,以利泻水。坑周围挖排水沟以防积水,如遇暴雨,应及时加盖芦席或油毡以免泥土流失,影响贮藏。泥藏也可在室内进行,方法与露天泥藏相似,但无须开沟排水。上述方法贮藏的慈姑,必须在清明前全面翻动,切去顶芽。在气温升高时,露天泥藏的慈姑切去顶芽后,最好移至地下室继续泥藏。
 
  2、慈姑的留田贮藏。苏南地区冬季最低温度一般为-8--7℃,土壤即使冻结也只有10厘米左右。霜降前后待慈姑成熟,茎叶枯萎,即将枯叶割除,原地贮藏。一般每隔五行慈姑开一条30厘米左右宽的深沟,以降低水位。覆土均匀的盖在两旁的地上,可以防止慈姑受冻。此法贮藏慈姑,根须保留完整,贮藏后品质好,还会增加产量,可以随时采收上市。
 
  3、慈姑的水控贮藏。水控贮藏是在仓库、场地、营业棚等处,利用流水带走慈姑呼吸产生的热量,并保持较高的湿度的堆藏慈姑的一种方法。每堆500公斤左右,中间放一通风筒,然后盖上草包或蒲包并浇水湿润,一般每隔4-5天浇一次水。遮盖的草包或蒲包应经常更换,以免慈姑产生霉菌,引起慈姑腐烂,在常温下(15℃左右),水要多浇些,以利热量及时散发;气温在0℃以下时,再拿掉湿草包,换上干草包,以免受冻。为便于浇水和防止积水,水控堆藏的场地要求既能就近取水,又有阴沟排水流畅。
 
  荸荠的简易贮藏:荸荠一般贮藏在地势高燥、气温冷凉、温度变化较小的地方。
 
  1、窖藏法。挖长、宽各100厘米,深80-100厘米,底略宽的地窖,将种荠或食用荸荠铺入窖内,每放20-25厘米厚的球茎,上撒0.5-1.0厘米干细土一层,以吸收球茎中散出的水分,如此层层堆积,至窖口20-25厘米时,其上铺干细土封口,每窖贮放400-500公斤。旧窖使用前,应选喷洒1%福尔马林溶液,密闭一昼夜消毒,后敞开挥发一周,才可入窖贮藏。
 
  2、堆藏法。将荸荠堆积在地面上,四周用窝席围住,窝席外用河泥涂抹、堆上盖土和稻草,并涂泥封顶。堆藏体积,根据贮种量而定,堆藏方法与窖藏一样,一般高度不超过100厘米。
 
  菱的简易贮藏:菱果应放入3-14℃的清洁水中贮存。
 
  1、吊贮。将充分成熟的菱果清洗干净,装入柳条或竹篓中,每篓约50-60公斤,加盖,用塑料绳扎好缚牢,吊挂上建立于活水中的竹架或铁架上,上距水面30厘米以上,下不着河泥。若水位涨落较大,应及时调整吊索,使菱果始终浸入在洁净的活水中。一般可以秋季贮存到次年春季,直到水位上升到14℃为止。
 
  2、库存。大果菱果不宜采用吊贮,应采用库贮,即用竹、木、钢材等在活水河中选择非船航运段,在水中建造平台或库架,然后将篓装的菱角放在其上,形成水中仓库。
 
  茭白的简易贮藏:
 
  1、清水贮藏。选择不老不嫩的茭白,去鞘后,留有2-3张茭壳,茭体要坚实粗壮,肉质要洁白,盛放在水缸或水池中,放满清水后压上石块,使茭白浸入水中,以后经常换水,始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白,质量新鲜,外观和肉质均佳。
 
  2、明矾水贮藏。明矾水贮藏茭白的办法有两种。一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳,按次序分层铺在缸内或池内,离感器口15-20厘米高,然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好,上面压上石块,再倒入明矾水,使水高于茭白10-15厘米。明矾水是用每50公斤清水放0.5-0.6公斤明矾搅拌至溶解而成。
(责任编辑:admin)
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