大葱对土壤条件的适应性较广，由沙壤土到黏壤土都可栽培。沙壤土栽培，葱白粗糙松弛，外干膜层次多，不脆嫩，辛辣味重，不耐储运。在黏质土壤栽培的大葱，葱白细长，产量较低。土质疏松、土层深厚、通透性强、保肥保水能力较高的土壤，才能获得高产。

大葱要求中性土壤，pH7.0左右对大葱生长最为适宜。能适应的pH范围是5.9-7.4，在酸性土壤中栽葱，应施生石灰进行土壤改良。

大葱忌连作，最好进行3-4年间隔期的轮作。