韭菜用鸡粪施肥的时间可以根据实际情况而定，但一般来说，在韭菜种植前可以将鸡粪作为基肥施入土壤中，或者在韭菜生长期间追施。

作为基肥施入时，一般每亩需要施用1000千克左右的鸡粪，将其均匀撒在土壤表面，然后翻耕入土，与土壤充分混合。这样可以改善土壤结构，提高土壤肥力，为韭菜的生长提供充足的养分。

在韭菜生长期间追施时，一般每亩需要施用500千克左右的鸡粪，将其均匀撒在行间，然后覆土浇水。这样可以促进韭菜的茎叶生长，提高产量。

需要注意的是，鸡粪需要充分腐熟后才能施用，以免造成烧苗和病虫害的传播。同时，在施肥前还需要根据土壤的养分状况和韭菜的生长需求进行合理搭配其他肥料。

总之，韭菜用鸡粪施肥的时间需要根据实际情况而定，但一般来说，在种植前或生长期间都可以进行施肥。同时，还需要注意施肥量和施肥频率的控制，避免过量施肥和过度依赖单一肥料。