胡萝卜青头的发生主要是因为耕层太浅，根膨大时菜农不注意培土，使露出地面的部分见到阳光直射产生叶绿素而变绿。

首先，采用小垄单行种植或大垄双行种植的胡萝卜，菜农在立夏前后清除地膜时，因为胡萝卜幼苗较小，叶片不能将地面完全遮挡，照射到地面上的阳光多，就会导致胡萝卜顶部变绿，所以菜农要注意在这个时期进行覆土，在覆土时不可覆土过多，只要土壤能将胡萝卜的顶部盖住即可。

其次，随着胡萝卜的生长，根系的膨大，胡萝卜顶部还会再次露出地面，这时菜农可在胡萝卜收获前3周左右再次进行覆土，这样做的目的既是防止胡萝卜顶部见光形成青头，也是让见光后形成青头的胡萝卜逐渐恢复正常，保证胡萝卜在收获时无青头现象发生。