果树管理技术套袋的具体操作步骤是：

1. 在果实初期，选择比较健康的果实，清洗干净。

2. 准备好袋子，一般选择纸袋或者布袋，尽量避免使用塑料袋，因为塑料袋容易产生热量，对果实的生长不利。

3. 将袋子套在果实上，用绳子或者夹子将袋子固定在树枝上。

4. 保持袋子的通风性，避免果实缺氧。

5. 定期检查袋子内部的果实情况，及时更换袋子，避免果实发霉或者腐烂。

果树管理技术套袋的好处是：

1. 保护果实不受害虫的侵害，减少农药的使用。

2. 保持果实的质量和口感，避免果实被风吹日晒。

3. 降低果实的病害率，避免果实发霉或者腐烂。